您现在的位置:大陆网>文化>吃菜记住四个数

吃菜记住四个数

2019-10-31 21:14:29 浏览量:4424

如今,越来越多的人意识到蔬菜对健康的重要性,但不是每个人都掌握了吃蔬菜的技巧。本期《生活时报》记者特别邀请营养专家总结吃蔬菜的4个关键数字,教你吃正确的蔬菜。

类别:每天5种以上。蔬菜有成千上万种,选择时应经常更换品种。《中国居民膳食指南》(2016年)建议每天至少吃5种蔬菜。上海交通大学医学院附属仁济医院营养学家唐莫利安(Tang Molian)表示,每种蔬菜都有不同的特点:叶菜类蔬菜和十字花科蔬菜,如油菜、西兰花和各种卷心菜,富含异硫氰酸盐等有益物质。蚕豆、豌豆、豇豆和蚕豆具有独特的风味和丰富的氨基酸。细菌和藻类食物,如蘑菇、平菇、维生素b2、铁、硒、钾等营养成分都很高,海带、紫菜也富含碘。

数量:最好能达到1公斤。中国营养学会建议成年人每天吃300到500克蔬菜。然而,调查显示,中国城乡居民平均每日蔬菜摄入量为269.7克。除了在数量和种类上达到标准之外,吃蔬菜还应该考虑颜色。深色蔬菜,如绿叶、胡萝卜等橙黄色蔬菜、紫甘蓝等紫色蔬菜应占一半以上。一般来说,这些蔬菜中β胡萝卜素、维生素b2和维生素C的含量高于浅色蔬菜(如大白菜)。值得一提的是,许多绿叶蔬菜的钙含量可达100毫克/100克左右,相当于牛奶的钙含量,甚至更高。例如,芥菜和油菜苔的钙含量分别为265毫克/100克和205毫克/100克。即使它们含有一些草酸,钙的吸收率仍然高于牛奶,应该经常食用。

治疗:浸泡不超过15分钟。在一些人看来,蔬菜浸泡的时间越长,去除农业残留物的效果越好。然而,许多研究表明,长期浸泡不利于去除农业残留物。一般认为浸泡10~15分钟对农药残留有很好的去除效果。这是因为如果浸泡时间过长,水果和蔬菜会再次吸收农药,营养会有所损失。蔬菜可以遵循“清洗-浸泡-清洗”的清洗原则,浸泡时间不应超过15分钟。对于黄瓜、茄子、西葫芦和其他烹饪时不准备去皮的蔬菜,建议浸泡后用自来水清洗。

提醒:吃饭时注意四种菜肴。国家蔬菜工程技术研究中心的研究员何洪菊警告说,如果以下几种蔬菜食用不当,它们不仅会被剥夺营养,还可能对身体有害:茴香、芹菜和菊花等。钠含量高,所以烹调时应该少放盐。小扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高,痛风急性发作期吃得较少;莲藕、荸荠、荸荠、慈姑、山药等淀粉含量高,食用减少主食;苋菜、菠菜等草酸含量高,烹饪前需要预煮。

上一篇:从孩子睡姿能看出性格?这种姿势,可能说明娃缺爱了,父母要反思

下一篇:一天喝八杯水就真的能健康吗?

© Copyright 2018-2019 aypetri.com 大陆网 Inc. All Rights Reserved.